CE COURS COMPLET DE BOULANGERIE (À LA LEVURE) EST POUR VOUS
Parce que l'autonomie, c'est passionnant et qu'on contrôle les ingrédients qui entrent dans nos pains.
FINI LES AGENTS DE CONSERVATION
Faire un pain de base qui réussit chaque fois.
Réussir vos croissants et chocolatines, même si vous partez de zéro.
Préparer des bagels, des baguettes, des fougasses et des pizzas maison.
Maîtriser le pétrissage (à la main ou au robot) pour reconnaître la texture idéale d’une pâte.
Comprendre les températures, l’humidité et leur influence sur la fermentation.
Identifier les problèmes fréquents (pâte trop dense, trop collante, manque d’élévation) et savoir comment les corriger.
Adapter vos recettes selon votre cuisine, votre four et la température ambiante.
Acquérir la confiance nécessaire pour développer votre propre routine de boulangerie maison.
Quelle farine choisir en regard de la texture finale de votre pain.
J’habite à la campagne depuis 1993, et c’est là que j’ai découvert le plaisir de faire mon pain moi-même. Pendant plus de vingt ans, j’en ai préparé chaque semaine pour mes quatre enfants : un pain simple, nourrissant, sans additifs.
Avec les années, j’ai élargi mes compétences à plusieurs produits de boulangerie — des croissants aux baguettes — toujours avec la même volonté d’allier autonomie et qualité.
Formée en technique alimentaire spécialisée en produits laitiers, j’ai ensuite mis mon expertise au service de ceux qui veulent apprendre à faire les choses eux-mêmes, sans complications. Depuis les années 2000, j’enseigne des méthodes claires et réalistes pour que chacun puisse réussir… et avancer vers son propre chemin d’autonomie.