Cours de MOZZARELLA
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Feb 6
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MOZZARELLA
LAIT SANS LACTOSE
RÉSIDENTS EUROPE Matériel et ingrédients fromages et yogourt
RÉSIDENTS QUÉBEC Matériel et ingrédients fromages et yogourt
VIDÉO PRINCIPALE
Mozzarella
CAPSULES VIDÉO SUPPLÉMENTAIRES
Stériliser les équipements
Pourquoi du lait 0% plutôt que du 3,25%?
Comparaison du caillé selon les laits utilisés
Le chlorure de calcium
Les présures
Le temps de prise
Les différents thermomètres
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Cette vidéo est celle où toutes les étapes de la fabrication sont démontrées et expliquées pour la mozzarella, bocconcini et fromage effilochable.
1 Leçon
Mozzarella