Cours de FROMAGE EN GRAINS (CHEDDAR)
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LAIT SANS LACTOSE
RÉSIDENTS EUROPE Matériel et ingrédients fromages et yogourt
RÉSIDENTS QUÉBEC Matériel et ingrédients fromages et yogourt
VIDÉO PRINCIPALE

Fromage en grains
CAPSULES VIDÉO COMPLÉMENTAIRES

Stériliser les équipements
Pourquoi du lait 0% plutôt que du 3,25%?
Comparaison du caillé selon les laits utilisés
Le chlorure de calcium
Comment fabriquer la solution de chlorure de calcium
Les présures
Le temps de prise
Moulage et pressage
Les différents thermomètres

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Comparaison du caillé selon les laits utilisés

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Vous constaterez la différence de consistance du caillé entre deux laits commerciaux utilisés.