Fromage en grains

Cours de FROMAGE EN GRAINS (CHEDDAR)
- Acheter maintenant
- En savoir plus
DOCUMENTS
- NOTES DE COURS FROMAGE EN GRAINS
- LAIT SANS LACTOSE
- RÉSIDENTS EUROPE Matériel et ingrédients fromages et yogourt
- RÉSIDENTS QUÉBEC Matériel et ingrédients fromages et yogourt
VIDÉO PRINCIPALE
- Fromage en grains
CAPSULES VIDÉO COMPLÉMENTAIRES
- Stériliser les équipements
- Pourquoi du lait 0% plutôt que du 3,25%?
- Comparaison du caillé selon les laits utilisés
- Le chlorure de calcium
- Comment fabriquer la solution de chlorure de calcium
- Les présures
- Le temps de prise
- Moulage et pressage
- Les différents thermomètres

Leçon indisponible