Stériliser les équipements

COURS DE FROMAGE TOMME
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NOTES DE COURS
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- LAIT SANS LACTOSE
- RÉSIDENTS EUROPE Matériel et ingrédients fromages et yogourt
- RÉSIDENTS QUÉBEC Matériel et ingrédients fromages et yogourt
VIDÉO PRINCIPALE
- Tomme
CAPSULES VIDÉO COMPLÉMENTAIRES
- Stériliser les équipements
- Pourquoi du lait 0% plutôt que du 3,25%?
- Comparaison du caillé selon les laits utilisés
- Le chlorure de calcium
- Les présures
- Le temps de prise
- Les différents thermomètres
- Moules et moulage
- Thermostat de frigo, pour ajuster la température

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