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NOTES DE COURS
NOTES DE COURS FROMAGE À LA CRÈME
LAIT SANS LACTOSE
RÉSIDENTS EUROPE Matériel et ingrédients fromages et yogourt
RÉSIDENTS QUÉBEC Matériel et ingrédients fromages et yogourt
VIDÉO PRINCIPALE
Fromage à la crème
CAPSULES VIDÉO COMPLÉMENTAIRES
Stériliser les équipements
Pourquoi du lait 0% plutôt que du 3,25%?
Comparaison du caillé selon les laits utilisés
Les présures
Les différents thermomètres
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Comparaison du caillé selon les laits utilisés
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