Comparaison du caillé selon les laits utilisés
Aperçu indisponible
Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour voir cette leçon.
Se connecter
S'inscrire
COURS DE FROMAGE TOMME
Acheter maintenant
En savoir plus
NOTES DE COURS
NOTES DE COURS: TOMME
LAIT SANS LACTOSE
RÉSIDENTS EUROPE Matériel et ingrédients fromages et yogourt
RÉSIDENTS QUÉBEC Matériel et ingrédients fromages et yogourt
VIDÉO PRINCIPALE
Tomme
9
CAPSULES VIDÉO COMPLÉMENTAIRES
Stériliser les équipements
Pourquoi du lait 0% plutôt que du 3,25%?
Comparaison du caillé selon les laits utilisés
Le chlorure de calcium
Les présures
2
Le temps de prise
Les différents thermomètres
Moules et moulage
Thermostat de frigo, pour ajuster la température