Comparaison du caillé selon les laits utilisés

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Cours de FROMAGE À LA CRÈME

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NOTES DE COURS

  • NOTES DE COURS FROMAGE À LA CRÈME
  • LAIT SANS LACTOSE
  • RÉSIDENTS EUROPE Matériel et ingrédients fromages et yogourt
  • RÉSIDENTS QUÉBEC Matériel et ingrédients fromages et yogourt

VIDÉO PRINCIPALE

  • Fromage à la crème27

CAPSULES VIDÉO COMPLÉMENTAIRES

  • Stériliser les équipements
  • Pourquoi du lait 0% plutôt que du 3,25%?2
  • Comparaison du caillé selon les laits utilisés
  • Les présures
  • Les différents thermomètres