Marilyne Duranleau

Bonjour Nancy,

Je suis Marie-Virginie du cours de pain à la levure de samedi dernier le 17 oct. Je prends 2 minutes pour venir t'écrire que j'ai fait avec mes enfants des pizzas pour ce soir. Je suis impressionnée par le résultat! Ma pâte était parfaite, bien gonflée et vraiment délicieuse. J'en ai fait au Brie et l'autre au "smoked meat" et mes enfants ont préféré la deuxième. J'ai aussi fait du pain au fromage et des chocolatines et tout est parfait! Au delà de mes espérances! Voilà, j'avais le goût de te le dire, je suis fière de moi. Beaucoup de bonnes odeurs à venir chez-moi.

Bonne fin de journée!

Marie - Virginie Carignan
Victoriaville

Bonjour Nancy,

Une journée de libre m'a permis, enfin, de mettre en pratique ce que j'ai appris au cours de fromage #1. Grâce à vos connaissances approfondies du sujet et à votre facilité à communiquer efficacement votre savoir faire, j'ai réussi du premier coup une meule de cheddar, qui fait notre délice. Je sais qu'il aurait été difficile, voire même impossible, d'acquérir dans des livres tous ces petits trucs que vous avez partagés avec tant de générosité. C'est pourquoi, en attendant de vous retrouver pour un cours sur le brie, je viens vous remercier sincèrement,

Robert Boulanger
Lac Simon, Outaouais

Bonjour Nancy,

Juste un petit mot pour te redire un sincère merci pour la très belle journée de cours de boulangerie au levain. J'ai beaucoup aimé notre façon de travailler, d'apprendre et de s'amuser. À la maison le goût du pain a été très apprécié. Avec Normand nous nous sommes rendus au Moulin Lapierre, se procurer la farine biologique, une belle fin de journée. Je n'ai que des éloges pour ce beau jour initié par ta créativité.

Salutations,

Judith
St-Marc-sur-Richelieu

J'ai suivi le cours de pain à la levure et c'est tout simplement génial !! Le cours est simple et très très intéressant et quel plaisir de faire ses propres recettes de pain et de remplir la maisonnée de cette bonne odeur qui nous rappelle nos grand-mères. Je recommande ce cours de boulangerie à tout le monde.

Josée Martin

Bonjour Nancy,

Je tiens à te remercier pour ces deux jours de cours sur la fabrication du fromage que j'ai passés chez toi à trouver réponse à mes questions et voir la magie de la transformation du lait en yogourt, fromage, beurre... Je n'en revenais pas de voir ça se produire sous mes yeux.

Je crois que tu as là un beau produit (cours de fromage et autres) à offrir à des gens comme moi, de la ville qui trippent bouffe. Et si en plus ils sont mêlés à des agriculteurs qui ont des ambitions différentes des leurs, là ça devient leur retour à la terre le temps d'une fin de semaine.

Michel Labrosse
Montréal

J’ai suivi presque tous les cours que donne Nancy. Il ne m’en manque qu’un : celui sur la fabrication du brie, que j’attends d’ailleurs impatiemment ! J’ai vraiment plongé avec beaucoup de plaisir dans ce monde fascinant que propose cette passionnée du « faire soi-même ». Nancy, c’est une « sourcière » d’une générosité peu commune. Même si cela fait 6 mois, 1 an, 3 ans qu’on a suivi le cours, on peut l’appeler n’importe quand (durant le jour bien sûr !) pour avoir une réponse ou un conseil. Connaître Nancy, c’est comme rencontrer sur son chemin une « source » intarissable de paix, de confiance et d’intelligence pratique. Nancy, c’est ma « sourcière » bien-aimée !

Lucie Hamelin
Victoriaville

Chère Nancy,

Je tiens à te remercier pour les cours de boulangerie et de fromage que tu nous a donnés ici à Stoke. Tes cours étaient très bien préparés et structurés, l’horaire respecté et l’intérêt soutenu. Tous les participants à l’unanimité ont vraiment apprécié. Nos attentes ont été comblées.

Merci et à la prochaine!

Carmen Coté
Stoke

J'avais le goût d'apprendre à fabriquer mon pain. Alors, je me suis inscrite chez Nancy Meigs. Ce fut une magnifique journée, remplie d'excellents apprentissages, de rires et à ma grande surprise et éblouissement, à la fin de la journée, je savais comment fabriquer et du PAIN, ET DES CHOCOLATINES ET DU PAIN PITA, ET DES BAGELS, ET DE LA PÂTE À PIZZA . Tout ça pour pas cher.

Comme vous pouvez le constater, Nancy est internationale dans sa façon d'enseigner. De plus, elle utilise une farine entièrement bio et achetée localement.

VIVE LA SOURCIÈRE. ALLEZ SUIVRE SES COURS. C'EST UNE VRAIE JOURNÉE DÉTENTE.

Denyse Périgny
Victoriaville

Nancy m’a transmis de précieux enseignements dans le cours sur la transformation des herbes médicinales. De retour chez moi, j’ai préparé l’huile pour maux d’oreilles. Le sirop est la prochaine chose que je ferai. Je me suis inscrite au cours de savons. J’ai bien hâte! Merci Nancy!

Hélène Doré
Kinnear’s Mills

Je désire vous partager mon enthousiasme après avoir suivi le cours de fromage avec Nancy et ce plaisir que j'ai ressenti pendant les préparations des différentes recettes auxquelles le groupe a participé tout au long des différentes étapes.

Vu la clarté avec laquelle la base de la transformation du lait et la fabrication du fromage nous sont transmises, il m'a été ensuite facile de reproduire les recettes parcourues au cours de ces deux belles journées.

Contenu intéressant, explications claires et bien dosées quant à la somme d'informations de base. J'ai trouvé que Nancy a su faire preuve de souplesse pour satisfaire tout le monde du groupe ainsi que de distinction lorsqu'il fallait se ramener au cœur du sujet puisque les débordements quant aux discussions autour du fromage semblent être faciles pour les étudiants. Les recettes ont été pour moi dès la première tentative faciles à réussir et ce premier cours de base m'a convaincue pour suivre les cours de fabrication de fromage ultérieurs.

Myriam Poirier
Estrie