Cours de pain au levain
Formation d'une journée
Coût : 80$
Cours de pain au levain
Apprendre à fabriquer des pains au levain comme les ancêtres les réalisaient, bien avant l'arrivée de la levure commerciale (1920).
Vous apprendrez à préparer un levain-mère (ou levain-chef), comment l'entretenir et surtout la façon de réaliser ce délice qu'est le pain au levain naturel.
Mais au fait, qu'est-ce que le levain ? C'est un mélange de farine et d’eau qui fermente grâce à une panoplie de micro-organismes qui formeront les gaz nécessaires à la levée de la pâte à pain. Ce levain sera nourri chaque semaine pour le conserver pour les futures fournées.
Chaque participant pétrit sa pâte et repart avec une boule de levain et un échantillon de chaque recette faite au cours de la journée.
Tous les produits suivants seront fabriqués à base de levain :
- Pain, pâte à pizza
- Pain aux raisins, au fromage
- Pain pita
- Pain multigrain
- Chocolatines, struddels aux pommes
Différenciation des farines (blé intégral, blé, blanche, non blanchie, à pâtisserie)
De plus, pour satisfaire votre curiosité, nous ferons une recette de baguels à la LEVURE, ce qui vous permettra de comparer la levée d'une pâte faite à partir de levain et l'autre avec de la levure.
Dîner inclus : superbes pizzas au levain et verre de vin
** Consultez la section HORAIRES pour connaître les dates prévues pour ce cours de pain au levain**
courriel : cours@lasourciere.ca
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Dernière modification : 21 juin 2009