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Autres cours offerts par La Sourcière :

Cours de pain à la levure

Cours de pain au levain

Cours de fromage

Cours de légumes lacto-fermentés

Cours d'herbes médicinales

Cours de savon

La sourcière offre des cours de fabrication de fromage artisanal où l'on apprend comment fabriquer le cheddar, le fromage cottage, le camembert, le feta,le ricotta,le beurre ainsi que le yogourt. À la suite de ces cours de fromage artisanal au lait cru , vous ferez de bons fromages maison.

Cours de fabrication de fromage artisanal

Quel mystère ! Quelle richesse aussi que de réussir à concevoir de merveilleux fromages de lait cru ou pasteurisé de chèvre ou de vache.

De plus, il n’est pas nécessaire d'investir dans l'achat d’accessoires coûteux, la plupart des cuisines disposant déjà des outils essentiels à la fabrication de fromage artisanal (chaudron, couteau, cuillère). Le thermomètre demeure peut-être le seul équipement à se procurer après le cours et je vous montrerai comment vous fabriquer des moules, quoiqu’il soit possible d’en acheter.

Pendant le cours de fromage # 1 j'expliquerai les rudiments de la fabrication du fromage artisanal. L'on fabriquera deux sortes de ferments de base que l'on pourra utiliser comme yogourt ou comme innoculant dans le fromage. Je parlerai également des différentes présures disponibles sur le marché et nous fabriquerons ensemble tous les fromages qui sont énumérés plus bas.

À noter qu'il est obligatoire d'avoir suivi le cours de fromage #1 pour venir à l'un ou l'autre des cours de fromage # 2 ou #3.

Voici mon objectif : que vous soyez apte à reproduire chez vous tout ce que vous aurez appris ici, sans devoir recourir à l'achat d'ingrédients ou d'articles difficiles à trouver.

Alors, que dire de plus pour vous convaincre de vous lancer dans l'aventure de la fabrication des fromages et yogourts !

Cours partout au Québec

Si vous formez un groupe de 10 personnes, je me déplacerai dans votre région moyennant des frais de transport de 0,40 $/Km. Le cours est offert gracieusement à la personne qui l'organise .

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		Deux journées.......Coût : 145 $, 9 hre à 16h30 Fabrication de : Fromage à la crème Fromage à pâte ferme (cheddar) Fromage feta et ricotta Yogourt, beurre Fromage frais aux fruits Tortillons, fromage rôti Fromage dans l'huile aromatisée et aux herbes Dates des cours de FROMAGE #1 en 2012 Dates 2012 Lieu Coût JANVIER  : 14-15 (sam-dim) Huntingdon à déterminer FÉVRIER  : 9-10 (jeu-ven) Témiscouata 188$                : 11-12 (sam-dim) St-Jean-de-Dieu 193$                : 25-26 (sam-dim) Mirabel 200$ MARS      : 3-4 (sam-dim) St-Valère 145 $                : 14-15 (mer-jeu) St-Valère 145 $ AVRIL      : 24-25(mar-mer) St-Valère 145 $ MAI         : 5-6 (sam-dim) St-Valère 145 $                : 30-31 (mer-jeu) St-Valère 145 $ SEPTEMBRE: 15-16(sam-dim) St-Valère 145 $ OCTOBRE   : 9-10 (mar-mer) St-Valère 145 $                   : 27-28 (sam-dim) St-Valère 145 $ NOVEMBRE : 14-15 (mer-jeu) St-Valère 145 $ DÉCEMBRE : 1-2 (sam-dim) St-Valère 145 $
		Une journée........Coût : 75 $ Préalable : cours de fromage #1 Fabrication de: fromage mozzarella Italien fromage en bâtonnet "effilochable" fromage cottage Dates des cours de fromage #2 en 2012 Dates 2012 Lieu Coût MARS          : 31 (sam) St-Valère 75 $ JUIN           : 16 (sam) St-Valère 75 $ NOVEMBRE : 24 (sam) St-Valère 75 $
		Une journée.......Coût : 75 $ Préalable : cours de fromage #1 Fabrication de: fromage camembert fromage mascarpone et d'un délicieux dessert, le tiramisu Aucune chambre d'affinage n'est nécessaire, une simple installation au frigo ou en chambre froide suffit. Dates des cours de fromage #3 en 2012 Dates 2012 Lieu Coût AVRIL         : 1 (dim) St-Valère 75 $ JUIN           : 17 (dim) St-Valère 75 $ NOVEMBRE :25 (dim) St-Valère 75 $

* Taxes incluses dans les prix.

 

courriel : cours@lasourciere.ca

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Dernière modification : 23 décembre 2011